Smícháme mouku, sůl, vanilkový cukr a citronovou kůru. Žloutky rozmícháme v mléce a přilijeme je k mouce. Vymícháme hladké těsto (podobné jako na lívance) a necháme je asi 15 minut odpočinout.
Z bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh a zlehka jej vmícháme do těsta.
Na větší pánvi rozehřejeme část másla, vlijeme polovinu těsta, posypeme je rozinkami a přiklopíme pokličkou. Když je spodní strana opečená, roztrháme těsto na menší díly, obrátíme je, přidáme opět kousek másla, pocukrujeme moučkovým cukrem a opečeme dozlatova. Stejně připravíme i druhý trhanec.
Na talíři pokapeme trhanec kompotem nebo rozmíchanou zavařeninou.