1
Hrušky oloupejte, vykrojte jádřince, nahrubo nastrouhejte a promíchejte v míse s citronovou šťávou, jemně sekanými ořechy, mletými ořechy, cukrem, vanilkovým cukrem a jemně nasekanými brusinkami. Důkladně promíchejte.

2
Listové těsto vyválejte do obdelníkového tvaru (nebo použijte již vyválené rolované těsto) a okraje potřete rozšlehaným vejcem.

3
Ořechovou směs naneste rovnoměrně na celý plát těsta a opatrně zarolujte.

4
Přeneste na plech vyložený pečicím papírem spojem dolů, konce spojte a stiskněte k sobě.

5
Vrchní část závinů potřete zbylým vejcem a pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů dozlatova, trvá to asi 45–50 minut.

6
Upečené záviny nechte trochu zchladnout, krájejte na řezy a posypte moučkovým cukrem.