Náplň připravíme nejlépe den předem. Do kastrůlku nalijeme smetanu, přisypeme cukr a přivedeme k varu. Vmícháme kakao a asi 2 minuty povaříme. Odstavíme z plotýnky, přidáme na malé kousky nakrájenou čokoládu a mícháme, až se zcela rozpustí. Po vychladnutí náplň uložíme do ledničky ztuhnout.
Mouku smícháme s kypřicím práškem i moučkovým cukrem a prosijeme ji na vál. Přidáme Heru nakrájenou na malé kousky, vanilkový cukr, mléko a špetku soli. Vše zpracujeme na hladké, nelepivé těsto, které zabalíme do fólie a uložíme na 30 minut do chladničky.
Odleželé těsto rozkrájíme na 16 dílků a každý kousek vtlačíme do kovové formičky na košíčky. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 20 minut. Po upečení necháme košíčky ve formičkách krátce zchladnout a pak je opatrně vyklopíme.
Čokoládovou smetanu vyšleháme, dáme do cukrářského sáčku a nastříkáme do košíčků. Mandarinky necháme okapat, košíčky jimi ozdobíme a přidáme lístek meduňky.