Ve 100 ml vlažného mléka rozmíchat droždí s cukrem a lžící mouky, přikrýt a nechat 5-10 minut kynout. Změklé máslo utřít se žloutky a medem do pěny. Postupně do ní vmíchat prosátou mouku, zbývající mlékom kvásek, citronovou kůru a sůl. Vypracovat těsto a nechat ho 40-60 minut kynout. Pak rozkrájet na kousky velikosti ořechu, vyválet z nich válečky a stočit je do tvaru spirály. Rozložit je na vymazaný plech a nechat ještě 15 minut kynout. V předehřáté troubě na 200°C péct 20 minut dozlatova. Ještě horké jidáše potřít medem.