1
Škvarky pomelte na masovém strojku nebo rozmixujte. Vyklopte je do misky, přidejte žloutky a lžičku soli. Vše společně utřete pomocí vařečky a poté do misky prosejte obě mouky. Na mouku rozdrobte droždí a přilijte vlažné mléko, trochu pálivé papriky. Zpracujte vařečkou měkké nelepivé těsto. Mísu s těstem překryjte utěrkou a nechte hodinu kynout na teplém místě.

2
Vykynuté těsto rozválejte na lehce pomoučeném válu na plát silný asi 1 cm. Skleničkou vykrájejte kolečka a ta přeneste na plech vyložený pečicím papírem. 

3
Povrch potřete bílkem, posypte mákem, kmínem, sezamem nebo hrubozrnnou solí. Ostrým nožem na pagáčcích vyřežte mřížku hlubokou asi 2 mm. Pečte v troubě dozlatova 20 minut.

4
Pagáčky podávejte ke guláši, se sýrem Cottage nebo jen tak k pivu či vínu.