Z droždí, mléka, cukru a lžíce mouky si připravíme kvásek. Slaninu nakrájíme na kostičky a s troškou oleje a nasekanou cibulí ji orestujeme do křupava.
Mouku se solí prosejeme do mísy. Přidáme vejce, olej, sekanou petrželku, nakrájené olivy, slaninu a připravený kvásek. Promíchané vláčné těsto necháme vykynout. Část těsta uhladíme do vymazané a vysypané bábovkové formy, posypeme strouhanou nivou, přikryjeme zbytkem těsta a necháme ještě asi 30 minut kynout.
Bábovku pečeme v předehřáté troubě na 170 °C dozlatova. Poté necháme vychladnout a vyklopíme.