Do prosáté a nahřáté obojí mouky se solí, kardamomem, hřebíčkem a vanilkovým cukrem rozsekáme v míse máslo. Přidáme citronovou kůru a přilijeme vykynutý kvásek (připravený z kvasnic, trochy cukru a části vlahého mléka, nebo smetany). Ve zbytku vlahé smetany rozkvedláme žloutky a přilijeme do mísy.

Těsto nejdříve dobře vypracujeme v míse a potom na vále na tuhé těsto asi jako na vánočku. Potom zapracujeme dovnitř hrozinky, mandle, citronádu, těsto dáme zpět do mísy a přikryté dáme na vlahé místo nakynouti.

Z vykynutého těsta uděláme kulatý bochánek, položíme jej na plech vyložený pomaštěným pečícím papírem a dáme jej znovu přikrytý nakynouti.

Nakonec bochánek nahoře nařízneme (jak to dělám já; rozdělíme si střed na 3 části a ode středu ostrým nožíkem nakrojíme asi 5cm dlouhé zářezy, které jsou nejhlubší u středu bochánku a zmenšují se do vytracena do stran bochánku. Takto bochánek při pečení nepraskne). Potom se povrch bochánku dvakrát potře vajíčkem a posype 10g posekaných mandlí.

Pečeme v dobře vytopené troubě. Když bochánek začne nahoře červenat, teplotu zmírníme a bochánek přikryjeme připraveným pečícím papírem. Bochánek zvolna dopékáme v mírné troubě celkem asi 1 hodinu. Bochánek je upečený, když zapíchnitá dřevěná špejle je po vyjmutí čistá.