Maso důkladně opláchneme, osušíme kuchyňskou papírovou útěrkou, nakrájíme na dlouhé proužky a vložíme do větší mísy. Osolíme, okořeníme čerstvě umletým pepřem a pokapeme citronovou šťávou. Necháme přibližně 30 minut uležet. 200 g jogurtu smícháme s olejem, kořením, zázvorem a prolisovaným česnekem. Vmícháme maso a dáme do ledničky marinovat přes noc. Oloupeme okurku, podélně ji rozpůlíme, odstraníme semínka a nastrouháme ji. Smícháme se zbytkem jogutu, s kmínem, koriandrem, solí a pepřem. Maso napícháme vlnovitě na dřevěné špejle a grilujeme je asi 8 - 10 minut za občasného obracení. Potíráme zbytkem marinády. Špízy tandoori podáváme s dipem, s rajčaty a s pita chlebem.