Ve velkém kastrolu rozpálíme olej a důkladně na něm kousky kuřete bez kůže osmahneme. Přidáme na tenká kolečka nakrájenou cibuli, skořicovou kůru a opékáme ještě asi 10 minut.

Ochutíme solí a trochou pepře. Přidáme oloupaný česnek, sladké brambory bez slupky, oloupanou a nakrájenou dýni nebo tykev, vývar a přivedeme k varu. Snížíme teplotu a pod pokličkou dusíme na mírném ohni asi 45 minut, až je kuře hotové a zelenina měkká.

K téměř hotovému dušenému kuřeti přidáme sušené švestky a necháme je 5 minut prohřát, až nasáknou vývarem a změknou.

Dušené kuře se sladkými brambory a dýní přelijeme do nahřáté servírovací mísy, ozdobíme petrželkou a podáváme.