Vejce osmahneme na másle, osolíme, opepříme a necháme vychladnout. Krůtí maso omyjeme, nakrájíme na plátky, naklepeme, osolíme a opepříme.

Plátky potřeme slabou vrstvou hořčice, poklademe plátky anglické slaniny, na to rozprostřeme míchaná vejce, posypeme kapary a sušenými rajčaty.
Maso svineme do rolády, převážeme režnou nití nebo provázkem a zprudka opečeme na oleji ze všech stran. Roládu vložíme do zapékací mísy, podlijeme trochou vody a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 40 minut. Během pečení roládu obrátíme a podlijeme, aby maso nebylo vysušené.

Podáváme se salátem nebo s bramborovou kaší.