Maso shora důkladně obalíme anglickou slaninou. Poté do něj rovnoměrně zapícháme hřebíčky.
Med v kastrůlku společně s koňakem rozpustíme a přelijeme přes šunku. Dále maso ještě osolíme a opepříme.
Přendáme ho do pekáčku, přidáme lžíci sádla a ještě lehce podlijeme.
Brambory opláchneme, nakrájíme na kousky, posolíme a posypeme sušeným tymiánem. Přidáme je do pekáčku k šunce.
Šunku s brambory pečeme při střední teplotě, dokud povrch šunky nezezlátne a brambory se neupečou doměkka. Podáváme teplé.
K voňavé pečínce se samozřejmě hodí pravé irské pivo (např. Guinness) nebo kvalitní bílé vínko.