Oloupané brambory nakrájíme na menší kousky a vaříme v osolené vodě asi 5 minut. Potom přidáme očištěný čerstvý listový špenát a spolu vaříme až do doby, kdy jsou brambory i špenát měkké.

Pak scedíme. Zalijeme olejem a citronovou šťávou, přidáme najemno lisovaný česnek a dochutíme solí a pepřem. Směs rozmělníme pomocí štouchadla na bramborovou kaši. Štoucháme pouze krátce, nesmí vzniknout úplná kaše.

Rybu osolíme a posypeme kmínem. Solíme velmi opatrně, mořské ryby jsou částečně slané už samy o sobě. Zvolna opečeme na olivovém oleji z obou stran.