Troubu vyhřejte na 220 °C. Na nádivku pokrájejte rohlíky na asi centimetrové kostky. Mléko našlehejte se žloutky a máslem a směsí zalijte rohlíky. Nechte chvíli stát, teprve pak vmíchejte nasekané ořechy, česnek, petrželku a tymián. Podle chuti osolte a opepřete. Nakonec vmíchejte sníh z ušlehaných bílků. Nádivkou naplňte dobře omyté a osušené kuře – část dejte do břišní dutiny a krku a nakonec odtrhněte kůži od masa na prsou a nádivku dejte i sem. (Zbylou nádivku upečte vedle v pekáčku.) Dutinu břišní sepněte párátkem a nohy svažte provázkem k sobě. Kuře hodně osolte a opepřete a pomažte rozpuštěným máslem. Dejte do pekáčku, podlijte vodou a dejte do trouby. Po prvních 10 až 15 minutách teplotu snižte na 180 °C. Pečte 1 hodinu, přelévejte výpekem. Podávejte s polníčkem a bramborami.