Kuřecí prsa nakrájíme na kostičky.
Nakrájená kuřecí prsa osolíme, opepříme a necháme chvíli odstát.
V míse smícháme zakysanou smetanu s vejci, poté přidáme mouku. Osolíme, opepříme, přidáme petrželku a 10 dkg sýra. Hmotu promícháme a přidáme k ní kuřecí maso.
Formu na srnčí hřbet vymažeme margarínem a vysypeme strouhankou. Vysteleme ji plátky slaniny tak, aby plátky visely přes okraj. Nabereme masovou hmotu, urovnáme a upěchujeme ji, poté pře ní přehneme převislou slaninu.
Podélně zakryjme zbylá místa slaninou a potřeme jednou lžící zakysané smetany. Posypeme 5 dkg strouhaného sýra. Ten se lehce připeče, ale je tam nutný, aby se slanina nelepila.
Naplněnou formu položíme na plech pokrytý pečícím papírem, aby se případná vyteklá směs nepřipalovala v troubě. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 40 minut na 200 stupňů.
Když už je hmota upečená, tak ji vyklopíme na plech s pečícím papírem a pečeme do zezlátnutí slaniny.
Hřbet podáváme vychladlý a nakrájený.