1. Kuřata omyjeme, naporcujeme a dáme vařit do osolené vody s 2 bobkovými listy, 4 kuličkami nového koření a 8 celými pepři, vaříme pod pokličkou do měkka
2. V druhém hrnci uvaříme v osolené vodě vepřové kůže
3. Naporcované uvařené kuře scedíme, vývar dáme stranou, část použijeme do tlačenky, ze zbytku můžeme udělat vydatnou kuřecí polévku
4. Z vychladlého kuřecího masa odstraníme kůže a maso nakrájíme na kostičky, ty dáme do mísy 5. Přecedíme uvařené vepřové kůže a ještě teplé rozemeleme na masovém strojku
5. Kůže promícháme s nakrájeným vepřovým masem, přidáme rozetřený česnek a podle chuti majoránku, mleté nové koření, sůl a pepř, promícháme a směs naředíme 2-3 dl kuřecího vývaru
6. Směs plníme do sáčků na tlačenku, dobře na koncích zavážeme
7. Naplněné tlačenky dáme vařit do vařící vody, pak oheň ztlumíme a vaříme 30 minut, během vaření v hrnci občas tlačenky otočíme
8. Povařené tlačenky vyndáme a položíme na prkénko a špendlíkem propícháme vzduchové bubliny, necháme vychladit.