Pražmu vykostíme, osolíme a opepříme. Na oleji opečeme naříznutou kůží dolů, dozlatova. Otočíme, necháme cca 30 sekund na pánvi a vložíme máslo na zjemnění a napůl rozkrojené tomaty. Ryba musí zůstat ve středu sklovitá, ne propečená.

Lilky rozpůlíme a dáme péct na 30 minut do trouby na 200°C. Poté jim vyndáme dužinu a na másle, šalotce, tymiánu s trochou bílého vína orestujeme. Přidáme parmezán a mixujeme na hladkou kaši. Ochutíme solí a pepřem.

Papriky zbavíme jádřinců, dáme do trouby na 220°C. Pečeme do chvíle, kdy slupka začíná tmavnout a vytváří puchýřky. Papriky vyndáme do mísy a zakryjeme fólií. Necháme cca 5 minut zapařit. Oloupeme, nakrájíme na kousky a zakápneme olejem. Ochutíme lehce solí, pepřem, přidáme sekaný česnek a listový tymián.