Maso rozklepeme na velké tenké pláty (o tloušťce zhruba 4 mm), osolíme, opepříme a potřeme Gurmánskou hořčicí Hellmann´s. Na pánvi rozehřejeme olej a maso, jeden plátek po druhém, z obou stran zprudka a velmi rychle opečeme (uvnitř musí zůstat syrové).
Poté ho okamžitě srolujeme do rolády a spíchneme párátkem, aby se nerozbalilo. Před podáváním pak rolády vložíme na 5 minut do rozehřáté trouby dopéct.
Do velkého hrnce dáme vařit vodu, přidáme sůl, cukr a citrónovou šťávu. Chřest opláchneme, oloupeme, zbavíme suchých konců a uvaříme do poloměkka (asi 5 minut, záleží na tloušťce chřestu).
Brambory oloupeme, na hrubo nastrouháme, osolíme a opepříme. Potom je naběračkou dáme na suchou rozehřátou teflonovou pánev a vytvarujeme střapatou placku. Pečeme z obou stran do zlatova a do křupava.
Na talíře naaranžujeme bramborové rösti, zešikma rozkrojené telecí rolády a horký chřest, který přelijeme omáčkou z Majonézy Light Hellmann´s smíchané s nasekanou pažitkou a kapar.