Smíchejte 180 g mouky, prášek do pečiva a ½ lžičky soli. Postupně přilévejte pivo, až vznikne husté lesklé těstíčko. Přikryté nechte asi 30 minut kynout.
Mezitím oloupejte brambory a každou bramboru nakrájejte dle velikosti na 4-8 širokých hranolků. Omyjte je a dobře osušte. Olej rozpalte ve velkém hrnci anebo fritéze
a brambory postupně předsmažte asi - 8 minut. Měli by být měkké, ale ještě světlé. Nechte okapat na kuchyňské utěrce.
Z bílku ušlehejte hustý sníh a opatrně zamíchejte do těstíčka. Rozmraženou rybu omyjte a osušte. Zbylou mouku osolte, opepřete a obalte v ní kousky ryby. Rozpalte olej. Každou porci ryby namočte v těstíčku a smažte dle tloušťky porce asi 6-8 minut. Nechte okapat a uložte do tepla. Brambory ještě jednou osmažte asi půl minuty v horkém oleji do křupava a podávejte s rybou.