Začneme nádivkou:
Rozpálíme pánev, na ní zpěníme máslo, přidáme nakrájenou cibulku a osmažíme do zlatova.
Na cibulku vložíme na drobno pokrájená kuřecí jatérka.
Chvilku smažíme, dáme nadroboučko nasekanou mrkev a přichutíme mletým bílým pepřem, vegetou a na konec majoránkou a pažitkou.
Nyní vezmeme ve vodě namočený a pak vyždímaný chléb a smícháme s podušenou cibulkou a ostatními surovinami.
Přidáme vejce.
Všechno promícháme rukou, aby byla nádivka skutečně jemná.
Vezmeme dobře omytá, osušená připravená holubátka a pěkně je vyplníme nádivkou.
Přeložíme je na připravený pekáč.
Pod holoubátka dáme ještě dvě lžíce másla a dáme je péct do předehřáté trouby.
Pečeme je bříšky nahoru přikryté, aby se nevysušily. Můžeme je v případě potřeby podlít horkou vodou.
Po 40 minutách pečení při 180 C je velmi opatrně otočíme a dopečeme ještě asi 30 minut, samozřejmě podle typu trouby krásně do růžova a do křupava.
Upečená holoubátka podáváme s bramborami na cibulce a velkou zeleninovou jarní oblohou.
Tip : Jestli nemáte zrovna po ruce holoubátka a přesto byste je chtěli okusit, plakat nemusíte. Pořiďte si maličká jarní kuřátka, v lepších marketech je mívají po celý rok. . Je to aspoň nějaká nahrážka, nežli nic. :-)))