Červenou řepu i s kořínky omyjeme a uvaříme doměkka. Necháme ji vychladnout a oloupeme. Pak ji nakrájíme na malé kostičky nebo hranolky. Cibulku omyjeme a pokrájíme nadrobno. Nastrouhaný sýr smícháme se zakysanou smetanou, přidáme 2 vejce a vše vidličkou dobře rozmícháme. Ochutíme solí, pepřem a mletou paprikou. Každý plátek šunky potřeme ochucenou zakysanou smetanou a posypeme nakrájenou červenou řepou. Šunku dobře zabalíme (můžeme ji spíchnout párátkem) a jednotlivé rolky vložíme do máslem vymazané zapékací mísy. Vše přelijeme zbytkem smetany, posypeme cibulkou a dáme do trouby, zapékáme 15-20 minut. Zapečenou šunku rozdělíme na talíře a posypeme strouhaným křenem, obložíme listy salátu.