Nejprve upečeme závin:
1. Ušleháme tuhý sníh z bílků, pak do něj lehce vmícháme mouku s práškem do pečiva, žloutky, trochu soli
2. Těsto rozetřeme na plech potřený máslem a upečeme v troubě (180 °C) dorůžova
3. Teplý závin stočíme

Mezitím si připravíme náplň:
4. Pomeleme kuřecí a uzené maso, přidáme syrový žloutek, pažitku, petrželku a promícháme
5. Přidáme lžičku hořčice, mletý pepř, sůl, pokrájenou okurku, rozsekané natvrdo vařené vejce a strouhaný sýr, je-li náplň hustá, zředíme ji trochou mléka nebo smetany
6. Nakonec studený závin rozvineme, potřeme jej pomazánkou a znovu svineme
7. Krájíme asi na 1 cm široké proužky, které podáváme jako předkrm nebo moučník
k vínu.