Bresaola
Kategorie: Maso
Autor: wencek
Suroviny
Porce: 4
- hovězí oštěpec 2 kg
- Na marinádu
- červené víno 1 l
- mořská sůl 350 g
- celý pepř 20 kulička
- hřebíček 12 ks
- bobkový list 6 ks
- chilli papričky 6 ks
- chemicky neošetřená pomerančová kůra 2 ks
- česnek 2 stroužek
Doba přípravy: 15 min
Obtížnost: Obtížné
Způsob přípravy: Bez vaření - např. u salátů
Země: Itálie
Počet porcí: 4
Přidat vlastní foto
Přidat mezi oblíbené
Sdílet na Facebooku
Vytisknout
Poslat známému
Stáhnout v PDF
Postup:
1. Z roštěnce odstraníme tuk a šlachy, maso dáme do skleněné nádoby, zalijeme červeným a bílým vínem, maso musí být celé ponořené
2. Přidáme drcený česnek a všechny ostatní přísady, týden necháme marinovat v lednici
3. Po týdnu maso vyndáme z marinády, osušíme a zavěsíme na suchém a vzdušném místě, po 1 týdnu se již může maso konzumovat (musí být pevné a po doteku prstem v něm nesmí zůstat důlek)
4. Do masa se vetře olivový olej, pepř, zabalí se do pergamenového papíru a skladuje v lednici, kde vydrží 2-3 měsíce
5. Bresaola se podává nakrájená na tenké plátky, pokapaná olivovým olejem, opepřená spolu s plátky citronu.
Poznámka:
15 přípravy + 1 týden marinování + 1 týden sušeníItalskácelé maso musí být ponořené do vína
pochoutka z Lombardie, jedná se o sušené hovězí maso, které je stejně jako parmská šunka, trvanlivé 2-3 měsíce, maso má krásně tmavě červenou barvu a příjemnou kořeněnou vůni. Recept je převzat a upraven na 2 kg masa z kuchařky Franca Taraschio - Leaves from Walnut free. Máte-li trpělivost a rádi experimentujete, můžete si braseolu vyrobit sami doma.
Nejnavštěvovanější recepty
- » Voňavá kuřecí křidélka
(Navštívilo: 1015773) - » Karlovarský knedlík dle Zdenka Pohlreicha
(Navštívilo: 308489) - » Kuřecí strips KFC
(Navštívilo: 237347) - » Frankfurtská omáčka vylepšená
(Navštívilo: 232264) - » Couračka
(Navštívilo: 150779) - » Vepřová pečeně na česneku se špenátem a bramborovým knedlíkem
(Navštívilo: 131039) - » Vepřová panenka s pepřovou omáčkou
(Navštívilo: 113661)
Nejnovější recepty
- » Slaný závin z listového těsta
(01.11.2020 19:42) - » Závin z listového těsta s tvarohem
(01.11.2020 19:37) - » Špenátový závin s kuřátkem i bez
(01.11.2020 19:32) - » Štrúdl z mokrého těsta
(01.11.2020 19:22) - » Rychlý hrnkový štrúdl
(01.11.2020 19:16) - » Listový štrúdl s tvarohovou nádivkou
(01.11.2020 19:08) - » Makový závin
(01.11.2020 18:49)
Nejnovější komentáře
- » web o gastronomii a kuchařkách 31.10.2017 16:50
Pavla Szkolová
Web skvělý. V rámci příspěvku bych si dovolila přidat ještě alespoň seznam... více - » Poraďte mi 21.09.2015 19:25
Ibolya Meszarosova
Dobrý deň, práve som vložila k môjmu receptu Morčacie prsia plnené fetou a... více - » Poraďte mi 16.09.2015 09:03
Ibolya Meszarosova
Dobrý deň. dnes som pridala nový recept, znovu mi nezobrazuje fotografiu,... více - » Mazání a úprava receptů 16.09.2015 09:02
Ibolya Meszarosova
Dobrý deň, môžete mi poradiť, ako môžem pridaný už recept editovať, teda... více - » Poraďte mi 15.09.2015 15:38
Ibolya Meszarosova
dobrý deň, dnes som sa zaregistrovala, prihlásila vami odoslaným heslom, nedarí... více
-
Zajímavé články a tipy
