Vejce uvaříme natvrdo, zchladíme je, oloupeme a vyloupneme žloutky. Balkánský sýr rozdrobíme nebo nastrouháme na jemném struhadle. Máslo necháme povolit.

Žloutky rozmačkáme vidličkou a společně s máslem utřeme dohladka. Přimícháme sýr, tatarskou omáčku a dochutíme chilli.

Balkánskou pomazánku se žloutky necháme přes noc rozležet.

Pomazánka je vhodná na jednohubky, chlebíčky nebo jen tak k pečivu.