Troubu předehřejte na 200°C. Listové těsto rozviňte a překrojte na dva obdélníky. Vyjce vyklepněte do skleničky a vidličkou ho našlehejte se lžící vody. Směsí pak potřete obě poloviny těsta. Strouhanou mozzarellu smíchejte se sušenou bazalkou, solí a pepřem a směs nasypte na jednu polovinu, překryjte druhou, lehce přitlačte k sobě a radýlkem nakrájejte na 2,5 cm proužky. Každý opatrně zakruťte kolem jeho osy. Pak twistery vyskládejte na plech vyložený pečícím papírem, konce přitlačte, aby se twistery nerozmotaly. Znovu je potřete vejcem. Pečte 10-12 minut.