V míse vyšleháme 50 g cukru s máslem a žloutky do pěny. Opražené mandle umeleme, vmícháme je spolu s prosátým kakaem do žloutkové pěny a pak přimícháme rozpuštěnou čokoládu. Z bílků ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj zbylý cukr, až sníh tvoří lesklé špičky. Sníh pak opatrně po lžících vmícháme do základu těsta. Čtyři formičky vymažeme tukem, vysypeme cukrem a naplníme je asi do dvou třetin těstem. Vložíme je do trouby vyhřáté na 190°C a pečeme asi 25 minut. Upečené mouřeníny necháme prochladnout, pak je vyklopíme na talířky a každou porci ozdobíme mírně vyšlehanou šlehačkou a plody mochyně.