Toastový chléb nakrájíme na kostičky, v misce jej zvlhčíme vínem, necháme nasáknout a pak střídku vymačkáme. Na oleji orestujeme nakrájenou cibuli, přidáme maso, ochutíme paprikou, kmínem, solí a pepřem a za stálého míchání restujeme 15 - 20 minut. Z masové směsi odvaříme všechnu vodu a necháme vychladnout. V misce promícháme masovou směs s vejcem, protlakem, pažitkou, prolisovaným česnekem, rozmočeným chlebem, cukrem a hořčicí. Těsto rozdělíme na dva díly a každý na pomoučeném válu rozválíme na plát. Pruh na středu plátu posypeme vždy v pruhu strouhankou, na ni urovnáme vždy polovinu masové náplně a obě rolády zavineme. Rolády přendáme na plech vyložený papírem na pečení, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme kmínem. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů 8 minut, poté snížíme teplotu na 180 stupňů a dopečeme ještě 17 minut.