Brokolici očistíme a rozebereme na růžičky a povaříme minuty ve vroucí osolené vodě. Papriky omyjeme a osušíme. Odřízneme z nich vrchní část a vydlabeme semínka. Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky.

Rýži uvaříme v osolené vodě podle návodu na obalu. Na pánvi rozehřejeme olej a brokolici, žampiony i scezenou kukuřici na něm orestujeme. Opečenou směs přidáme do mísy k uvařené rýži a vše promícháme.

Do kastrůlku nalijeme kuřecí vývar, přivedeme ho k varu a rozpustíme v něm tavený sýr. Potom přilijeme smetanu a směs vaříme, dokud nezhoustne. Ochutíme ji čerstvým tymiánem.

Papriky naplníme rýžovou směsí a dáme do vymazané zapékací mísy. Náplň přelijeme sýrovou omáčkou, přiklopíme odříznutou horní částí paprik. Pečeme v předehřáté troubě při 180°C asi 25-30 minut.