Bůček zbavíme kůže, prosolíme a vložíme do pekáče, doporučuje se i pokmínování.
Mírně podlijeme vodou a posypeme nahrubo nakrájeným česnekem a cibulí nakrájenou na kolečka. Zbytek cibule dáme vedle bůčku do pekáče. Cibulí se nic nezkazí, zde naopak, čím více, tím lépe.
Bůček v troubě upečeme, necháme trochu vychladnout, vykostíme, pokud je potřeba.
Bůček nakrájíme na kousky a semeleme i s veškerou cibulí a šťávou.
Můžeme přidat čerstvě na hrubo nakrájenou cibuli, okurky a papriku.
Podle chuti dochutíme utřeným česnekem‚ solí‚ pepřem a přidáme třeba lžíci hořčice.
Vše náležitě promícháme.
Necháme vychladnout v ledničce.