Maso nakrájené na větší kostky umlít na masovém mlýnku (střední velikost vložky), okořenit hrubě mletým pepřem (bílým a černým), drceným kmínem, solí, podle chuti česnekem a jemně sekanou cibulí (dát těsně před použitím), podle chuti případně přikořenit a dobře promíchat.
Směs rozdělit na porce po 125 g, zformovat na malé „kupičky“ a servírovat se sekanou cibulkou, plátky kyselých nebo kořeněných okurek, solí a pepřem k dokořenění.
K tomu dalamánky nebo černý chléb.