Citróny omyjte horkou vodou, osušte a kůru ze 3 citrónů najemno nastrouhejte. Vymačkejte šťávu a odměřte 180 ml. Máslo nakrájejte na kostky a spolu s citrónovou šťávou a kůrou ho nechte rozpustit ve větším hrnci. Přisypte cukr a za stálého míchání ho nechte při nízké teplotě rozpustit.
Ze 3 vajec oddělte žloutek od bílků. Žloutky spolu s ostatními celými vejci rozšlehejte. Za stálého míchání metličkou přidávejte teplé ochucené máslo. V hrnci pak nechejte při střední teplotě krátce povařit.

„Lemon Curd“ nalijte do čistých zavařovacích sklenic a pevně uzavřete. V lednici jej můžete uchovávat 3-4 týdny. Chutná výborně jako zavařenina na pečivo. V Anglii se také používá jako náplň do koláčů.