1. Plody jedlých kaštanů vaříme asi jednu hodinu ve vodě (vodu nesléváme!)
2. Postupně uvařené kaštany po pěti až šesti kusech vytáhneme z vody a oloupeme ne od špičky, ale z protilehlé „tupé“ strany
3. Dobře očištěné kaštany pak vaříme, v původním vývaru z kaštanů, dalších cca 20 minut do změknutí, musíme si dávat pozor, aby se nepřipálily, ale také je nesmíme rozvařit
4. Kaštany ještě za tepla propasírujeme dlaní přes jemné sítko z umělé hmoty
5. Do kaštanové kaše přidáme sirup z cukru a vody, který si můžeme připravit již předem (musí být velmi hustý, aby kaštanovou hmotu nerozředil)
6. Nakonec přidáme rum.
Je výborné ke zvěřině