Řízky omyjeme, osušíme, osolíme, opepříme a potřeme je hořčicí. Žampióny omyjeme, nakrájíme na kostičky, pokapeme citrónovou šťávou a smícháme se sýrem. Řízky touto směsí obložíme, zavineme a závitky svážeme. Troubu vyhřejeme na 180 stupňů, do pekáče dáme olej a závitky na něm opečeme. Přidáme cibuli, rajčatový protlak, víno, vývar, bylinky a bobkový list. Přikryjeme a pečeme v troubě asi 50 minut. Papriky rozpůlíme, očistíme, pokrájíme a přidáme k závitkům 20 minut před koncem jejich pečení. Závitky vyjmeme, nit odstraníme a uchováme je v teple. Rajčata omyjeme, nadrobno nakrájíme, přidáme do omáčky a krátce povaříme, případně zahustíme škrobem, osolíme, opepříme a podáváme se závitky.