Do hovězího masa uděláme dlouhým ostrým nožem kapsu.

Mleté vepřové maso umixujeme s vývarem a vínem. Přidáme najemno sekanou cibulku, na drobné kostičky krájenou klobásku, sekanou petrželku a ochutíme solí a pepřem. Takto připravenou fáší naplníme maso a zvolna dusíme doměkka v základu. Maso vyjmeme, šťávu scedíme, zjemníme smetanou a vložíme sekanou pažitku.

Mrkev, řapík a cibuli orestujeme dozlatova. Přidáme dvě lžíce dijónské hořčice, zarestujeme a zalijeme vínem. Necháme odvařit, zalijeme vývarem a vložíme maso.

Rýži restujeme na másle až zesklovatí. Zalijeme vodou, osolíme a pod pokličkou na mírném plameni dusíme cca 15 minut doměkka.