Brambory ve slupce omyjeme, osušíme, potřeme je olejem, rozložíme na plech, osolíme, opepříme a upečeme při 230°C do poloměkka asi 30-40 minut. Necháme je vychladnout, pak je podélně rozřízneme, část dužiny trochu vydlabeme lžící a vložíme do misky. Oloupanou a nadrobno nasekanou cibuli a česnek osmažíme na oleji. Plátky chleba nakrájíme na kostičky a zvlhčíme smetanou. Vše přidáme spolu s vejcem, scezenými fazolkami a kukuřicí k bramborám v misce, ochutíme muškátovým květem, pepřem, solí a promícháme. Směsí naplníme vydlabané půlky brambor, rozložíme je do zapékací misky, na každou bramboru položíme kousek nivy a pečeme asi 20 minut při 170°C. V pánvi rozpálíme olej, stáhneme ho z plotny a vhodíme do něj rukolu. Osolíme, opepříme, promícháme a ihned rozdělíme na pečené brambory a podáváme.