Troubu předehřejte na 180°C.Máslo, burákové máslo, extrakt a cukr dejte do mísy a ručním šlehačem šlehejte 8-10 minut. Přidejte vejce a šlehejte další 2 - 3 minuty. Nakonec vsypte mouku smíchanou s jedlou sodou a spojte v hladké kompaktní těsto. Mezi dvěma archy pečícího papíru těsto rozválejte do 5mm tenkého plátu a dejte ho na 10 minut chladit. Vykrajovátkem o průměru 7 cm vykrájejte 22 koleček. Těsto s burákovým máslem je malinko hrudkovité, proto vykrajujte kolečka opatrně a zárověn rázně. Kolečka přenášejte na plech vyložený pečícím papíre, ne úplně těsně vedle sebe a ozdobte je mandlemi. Pečte 12 - 14 minut. Nechte vychladnout.