Rajče rozkrojíme na čtvrtky, odstraníme dužninu se semínky (použijeme do jiného pokrmu nebo sníme) a masitou část pokrájíme na drobné kostičky. 0čištěnou cibuli a česnek nakrájíme jak nejvíc nadrobno zvládneme. Sušená rajčata necháme okapat a rovněž nadrobno nakrájíme. Totéž provedeme i s mozzarellou. V míse smícháme mouku se se solí, pepřem, sodou a práškem do pečiva. V jiné misce rozšleháme metličkou vejce s olejem a mlékem. Do tekuté směsi vmícháme i sýr. Tekutou část nalijeme k mouce, přidáme i všechno ostatní a promícháme. Muffinové důlky nebo košíčky plníme do tří čtvrtin. Vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a upečeme dozlatova, asi 25 minut.