Stejně velké brambory důkladně umyjeme a uvaříme v osolené vodě doměkka. Vodu slijeme a brambory necháme vychladnout.
Ředkvičky očistíme, odřízneme listy, umyjeme a osušíme. Cibuli oloupeme a najemno nasekáme.
Polníček vložíme do většíme cedníku, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Pak odřízneme stonky, aby nám zbyly jednotlivé lístečky. Vychladlé brambory nakrájíme na osminky a ředkvičky na tenké plátky.
ZÁLIVKA:
Do misty vložíme zakysanou smetanu, přidáme plnotučnou hořčici, olivový olej, špetku bílého mletého pepře, sůl a vidličkou rozšleháme dohladka. Do velké mísy nasypeme nakrájené brambory, ředkvičky, cibuli, podle chuti osolíme a vše lehce promícháme. Pak teprve přilijeme zálivku a znovu promícháme. Nakonec přidáme polníčkové lístky a suroviny jen zlehka prohodíme. Polníček je velmi křehký salát, proto s ním raději pracujeme jemně, abychom ho příliš nepomačkali.
Salát vložíme do chladničky minimálně na půl hodiny odležet. Nejlepší je připravený den předem.