Červenou řepu uvaříme a necháme vychladnout. Ideální je připravit si červenou řepu den předem a uložit ji uvařenou do lednice. Řepu nastrouháme na hrubém struhadle, dáme do mísy, zasypeme mletými ořechy, mírně osolím, zakapeme olivovým olejem a přidáme prolisovaný česnek. Sušené švestky nakrájíme na kousky, přidáme k řepě a důkladně promícháme. I když tato kombinace působí na první pohled velmi nezvykle, zcela jistě budete výsledkem příjemně překvapeni.