Chřest omyjte, osušte, odstraňte dřevnaté konce, dlouhé asi 4 cm, a v dolní třetině oloupejte škrabkou na brambory. Vložte na grilovací pánev nebo na gril, zakapejte olivovým olejem, osolte a opepřete. Zprudka ogrilujte ze všech stran. Na zálivku rozehřejte máslo, přidejte cukr a nechte zkaramelizovat. Přidejte nasekanou cibulku, osolte ji a opepřete podle chuti, osmahněte za stálého míchání dozlatova. V míse vyšlehejte olivový olej a hořčičí s balsamikovým octem a vmíchejte do zálivky zkaramelizovanou cibulku. Směsí přelíjte grilovaný chřest.