Připravíme hovězí vývar - může být i z masové kostky. Do vařícího vývaru vsypeme propláchnutou rýži, přikryjeme a vaříme na velmi mírném ohni asi 45 minut. Potom odstavíme a případně slijeme přebytečnou tekutinu. Znovu přikryjeme a uchováme v teple. Na pánvi rozhřejeme máslo a žampiony nakrájené na kousky na něm opečeme do hněda. Přidáme na plátky nakrájené jablko a také opečeme, až trochu změkne. Přimícháme sůl, koření a oříšky. Směs vmícháme do horké rýže. Hrnec s rýží postavíme ještě jednou na mírný oheň a po troškách lehce vmícháváme roztavený sýr. Jakmile je sýr rozpuštěný tak, že pokrm získal mírně lepkavou konzistenci, přesypeme rýži do nahřáté mísy a podáváme.