Pórek očistíme, důkladně omyjeme a nakrájíme na plátky. V pánvi zahřejeme 3 lžíce oleje a pórek v něm asi 5 minut dusíme. Přilijeme kuřecí vývar a pomalu dusíme dalších 10-15 minut.

Máslo rozpustíme v hrnci, přidáme mouku a umícháme dozlatova jíšku. Za stálého míchání přiléváme mléko a necháme asi 10 minut povařit. Do omáčky přidáme pórek si se šťávou, zamícháme a necháme vychladnout.

Z hmoty tvoříme kuličky velikosti vlašských ořechů a obalujeme je nejdříve v rozkvedlaném vejci, pak ve strouhance.

V rozpáleném fritovacím oleji fritujeme kuličky dozlatova. Pak je vyjmeme a necháme na papírové utěrce okapat.
Před podáváním posypeme petrželkou.