Na dno hrnce nalijeme olej, který středně rozpálíme. Pokud by byl příliš horký, rýže by nám zpufovatěla (nafoukla se jako burizony). Nasypeme do něj zhruba dvě třetiny až polovinu z nachystaného množství tak, aby dno bylo pokryto. Rýži pomalu pražíme dozlatova. Přisypeme sůl, skořici a nastrouháme trochu muškátového oříšku. Přidáme zbytek rýže, zalijeme horkou vodou (používám rychlovarnou konvici) a necháme vařit.

Nakonec do exotické rýže přidáme najemno nasekanou a dozlata opraženou cibulku, a to nejlépe i s olejem, na kterém se smažila. Rýže nelepí a dosáhneme výraznější chuti.

Exotická rýže chutná teplá i studená.

Uvedené množství stačí pro 4 hladové strávníky.