1. Mouku nasypeme na vál a promícháme se špetkou soli (solíme málo, jinak by těsto špatně schlo)
2. Do mouky uděláme důlek, do něhož opatrně nalijeme vejce rozšlehaná s vlažnou vodou, zároveň těsto zpracováváme nožem
3. Nakonec hmotu hněteme důkladně rukama, až vypracujeme hladké těsto

Příprava červených těstovin:
Do těsta zapracujeme 2-3 lžíce kečupu nebo rajčatového protlaku

Příprava zelených těstovin:
Do základního těsta přimícháme čerstvě nasekanou nať pažitky, petržele, kerblíku nebo špenátového protlaku.

4. Těsto rozválíme a nakrájíme na tenké dlouhé proužky, nebo použijeme strojek na těstoviny ...
5. Proschlé těstoviny vložíme do dostatečného množství mírně osolené vody, vaříme doměkka a to 15-20 minut (al dante - tvrdší na skus), nudle scedíme a můžeme servírovat nebo jinak použít dle příslušných receptur.