Opláchnuté maso vložíme do studené osolené vody, přidáme nové koření, pepř, cibuli, libeček a pomalu zahříváme k varu. Pak zmírníme a vaříme do změknutí masa.Polévku vaříme pod pokličkou, aby neunikla vůně pomalým varem několik hodin, aby byla silná. Během vaření odebíráme pěnu, aby se nezkalila. Asi 20 minut před koncem přidáme do polévky očištěnou pokrájenou zeleninu, podle obliby můžeme přidat i česnek.

Po uvaření přecedíme, maso obereme a podáme s nudlemi a posekanou petrželovou naťí a libečkem.