Chřest velmi opatrně očistíme, aby ztráty byly co nejmenší. Odkrojíme zdřevnatělé části ( nejlepší část je asi 8 cm od špičky ) a nakrájíme asi na 1-1 1/2 cm široké špalíčky. Dáme vařit do osolené vody. Vaříme velmi krátce ( pozor u prvních jarních chřestů ). z másla a mouky připravíme světlou jíšku, dobře ji 20 minut povaříme, do polévky přidáme uvařený chřest s vývarem, zjemníme smetanou a rozšlehaným žloutkem a dokořeníme malým množstvím muškátového oříšku, aby nepřekryl výraznou chuť i vůni chřestu. Doplníme nadrobno nakrájenou petrželkou.