Žebra a koleno zalijeme 4 litry vody, přidáme nové koření, bobkový list a celý pepř, dvě neoloupané cibule a půl hlavičky česneku. Přivedeme k varu, stáhneme pěnu a cca 2 hodiny zvolna vaříme doměkka. Scedíme a obereme maso. Na oleji orestujeme najemno krájenou cibuli, přidáme kmín a krájenou klobásku. Orestujeme dozlatova a zaprášíme paprikou a moukou, orestujeme a zalijeme vývarem z uzeného masa. Zavaříme a vložíme zelí, přidáme pokrájené brambory a 30 minut provaříme. Poté přidáme na kousky krájené koleno a obraná žebra, vše lehce prohřejeme a přidáme zakysanou smetanu. Dochutíme solí a pepřem dle chuti a podáváme.

Jednotlivé porce můžeme dozdobit nočkem zakysané smetany a sekanou pažitkou.