Očištěná kolínka osolíme, opepříme a provázkem k nim připevníme snítka rozmarýnu. Kolínka vložíme do pekáče, pokapeme lžící olivového oleje a podlijeme vínem. Přidáme plátky česneku a pečeme asi 90 minut při 170°C. Během pečení maso podle potřeby podléváme horkou vodou a přeléváme vypečenou šťávou. Měkké maso uložíme v teple. V kastrolu na polovině zbylého oleje orestujeme drobně nakrájenou cibuli, zaprášíme moukou, přidáme protlak a krátce opečeme. Přilijeme asi 3 dl vody, prošleháme, přidáme šťávu z masa a vinný ocet, omáčku povaříme asi 15 minut a pak ji přecedíme. Plátky hub opečeme na zbylém oleji s máslem. Zalijeme je připravenou omáčkou a necháme 15 minut vařit na mírném ohni. Pak do omáčky vrátíme opečená kolínka a prohřejeme je. Podáváme s různě upravenými bramborami a hlávkovým salátem.