Tvrdé konce chřestu odlomíme, zbylé části stonky oloupeme škrabkou a povaříme dvě minuty v osolené vodě. Ihned je propláchneme ledovou vodou a osušíme. Karotky očistíme, povaříme v osolené vodě 5 minut, také je ihned zchladíme ledovou vodou a osušíme. Tuňáka osolíme, opepříme a pomalu opečeme ze všech stran na sezamovém oleji tak, aby zůstal uprostřed nedopečený. Pak ho obalíme v černém sezamu a nakrájíme na 4 plátky. Na omáčku v pánvi rozpustíme cukr na karamel, přidáme vodu, rýžové víno a sójovou omáčku a 2 minuty vše zprudka svaříme na hustou omáčku. Připravenou zeleninu krátce opečeme na sezamovém oleji. Na talíře rozdělíme omáčku, přidáme zeleninu a plátky tuňáka a každou porci ozdobíme řeřichou.