Troubu předehřejeme na 220°C. Brambory a hrušky omyjeme a oloupáme. Brambory nakrájíme na tenké plátky, hrušky nejprve podélně rozkrojíme a poté je nakrájíme na rovnoměrné silnější plátky. Na dno zapíkací formy naskádáme vrstvu brambor, poté všechny hrušky a posypeme polovinou rozdrobeného sýra. Takto připravený základ pokryjeme polovinou bešamelu, osolíme a okořeníme čerstvě umletým pepřem. Jako vrchní vrstvu naklademe zbývající brambory, přidáme bešamel a vše posypeme zbytkem sýra. Připravený pokrm zapékáme 40-45 minut.