Cibuli očistíme a nakrájíme najemno Zpěníme na oleji. Přidáme rýži a šunku, kterou nakrájíme na nudličky. Krátce osmahneme. Zalijeme vínem a mícháme, dokud se víno neodpaří. Pak přidáme polovinu vývaru, osolíme a za častého míchání vaříme, dokud rýže nezměkne. Podle potřeby doléváme vývar. Pokud dojde, doléváme horkou vodu. Máslo rozpustíme, přidáme k němu trochu vývaru a rozdrobený smetanový sýr. Za stálého míchání vaříme do rozpuštění sýra. Sýrovou omáčku vlijeme do hrnce s uvařenou měkkou rýží, přidáme posekanou zelenou petrželku a důkladně promícháme. Podle chuti dosolíme. Na talíři posypeme parmazánem.